Le pizze
Valle d'Aosta

Pizza lardo e noci (bianca)
Di chiara ispirazione valdostana, questa ricetta unisce il sapore delicato della noce a quello del lardo qui proposto nella versione prodotta sulle colline brianzole dalla insinuante percezione di fumo. Da provare in versione focaccia con miele di castagno.
Fior di latte, lardo celtico, rosmarino, gherigli di noce
Piemonte

Pizza al Castelmagno (bianca)
Una fonduta di Castelmagno DOP per questa pizza dal sapore unico, fine e delicato qui abbinata ad un altro grande prodotto del Basso Piemonte: la nocciola.
Fior di latte, Castelmagno DOP, salsiccia fresca, granella di nocciole
Liguria

Pizza alla genovese (bianca)
Il gusto fresco ed avvolgente del pesto di basilico fatto in casa incontra la morbidezza e la fragranza del pomodoro siciliano più famoso al mondo. Da provare anche la versione con peperone crusco di Senise.
Fior di latte, pesto di basilico, gherigli di noce, pomodori ciliegini di Pachino semi-secchi

Pizza alla ligure
Il sapore intenso e sapido delle alici sott'olio e dei capperi sposa la delicatezza del pinolo italiano e delle olive di varietà taggiasca.
Pomodoro, fior di latte, filetti di alici sott'olio, capperi, pinoli e olive taggiasche
Lombardia

Pizza alla valtellinese
Due classici della cucina tradizionale valtellinese. Un formaggio dal sapore dolce e delicato con note di frutta secca ed un salume ottenuto da carne fresca di manzo di razza Chianina lavorata esclusivamente a mano.
Pomodoro, fior di latte, formaggio casera DOP, bresaola di razza chianina, rucola

Pizza lariana (bianca)
Un formaggio caratteristico dell'alto Lario dalla consistenza morbida e dal gusto dolce e aromatico ed un prosciutto cotto lavorato secondo l'antica ricetta che dona un profumo intenso ed il sapore vero di una volta.
Fior di latte, formaggio Lariano DOP, prosciutto cotto Antica Ricetta

Pizza alla Momo (bianca)
Una pizza strettamente legata alla storia del Cardamomo i cui ingredienti semplici e genuini, che rimandano alla tradizione dei pizzoccheri, la fanno rientrare di diritto fra le pizze dedicate alla Lombardia. Ottima anche la versione "Super" con aggiunta di pancetta croccante. Dà il meglio di sé in versione "integrale".
Fior di latte, formaggio Casera DOP, patate alla griglia
Trentino Alto Adige

Pizza cacio e pere (bianca)
Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere....
Fior di latte, Asiago DOP, pere e speck
Veneto

Pizza al radicchio e pancetta affumicata
Il gusto piacevolmente amaro del radicchio rosso sposa la dolcezza dell'Asiago DOP e della pancetta cotta arrotolata e leggermente affumicata.
Pomodoro, fior di latte, Asiago DOP, radicchio rosso, pancetta cotta affumicata
Friuli Venezia Giulia

Pizza alla friulana (bianca)
Il sapore pieno e deciso del Montasio, formaggio tipico prodotto in tutto il territorio regionale, e la dolcezza delle mele.
Fior di latte, Montasio DOP, mele, pepe nero
Emilia Romagna

Pizza crudo e parmigiano all'aceto balsamico
Tre eccellenze che non hanno bisogno di presentazione e che unite in un'unica ricetta si esprimono al meglio.
Pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano DOP, crema all'Aceto balsamico tradizionale di Modena IGP
Toscana

Pizza tonno e fagioli
Matrimonio d'amore tra gli ingredienti poveri della tradizione contadina e il tonno, re indiscusso dei mari.
Pomodoro, fior di latte, fagioli cannellini bio, cipolla bianca, filetti di tonno sott'olio
Umbria

Pizza alla castellucciana
Dalla ricetta della tipica pasta e fagioli di Castelluccio di Norcia.
Pomodoro, fior di latte, fagioli bio, lardo, aglio e foglie di salvia
Marche

Pizza al tartufo di Acqualagna (bianca)
Tradizione marchigiana e umbra si fondono in questa ricetta che abbina all'eccellente formaggio di latte ovino caratterizzato dalla marcata presenza di pezzi di tartufo nero di Acqualagna, la salsiccia fresca, ingrediente tipico della pasta alla norcina.
Fior di latte, formaggio al tartufo di Acqualagna, salsiccia fresca
Lazio

Pizza capitolina (bianca)
Intenso e ricercato il sapore di questa ricetta che unisce la forza della salsiccia e la sapidità del pecorino romano alla raffinata dolcezza dell'uvetta e del pinolo.
Fior di latte, salsiccia fresca, pinoli, uva sultanina, pecorino romano DOP

Calzone cacio e pepe (bianco)
Grande classico della cucina tradizionale romana di origine contadina, il cacio e pepe è qui proposto in versione calzone e impreziosito dal gusto incisivo e dalla forte personalità del pepe selvatico del Madagascar.
Fior di latte, pecorino romano DOP e pepe di Voatsiperifery
Abruzzo

Pizza Matriciana
Storicamente il comune di Amatrice apparteneva all'Abruzzo ed è alla cucina antica dei pastori abruzzesi che si deve la nascita di questa ricetta fatta di pochi ingredienti, poveri ma incredibilmente gustosi.
Pomodoro, fior di latte, guanciale al pepe, pecorino
Molise

Pizza alla molisana (bianca)
Un' esplosione di sapori per questa pizza della tradizione contadina.
Fior di latte, cipolla bianca, pancetta, pecorino, basilico, peperoncino
Campania

Pizza Margherita tradizionale
La pizza per antonomasia, dedicata nel 1889 a Margherita di Savoia, regina d'Italia, dove il rosso, il bianco e il verde dei suoi condimenti stanno a rappresentare la bandiera italiana.
Fior di latte, cipolla bianca, pancetta, pecorino, basilico, peperoncino

Pizza Margherita DOP
La mozzarella di bufala sostituisce il fior di latte donando alla pizza margherita un sapore più intenso rispetto alla versione tradizionale.
Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico

Pizza alla Napoli
Variante della Margherita tradizionale con gustosi filetti di alici tradizionale.
Pomodoro, fior di latte, filetti di alici sott'olio, origano

Pizza alla Marinara
La più semplice e la più popolare fra le pizze napoletane. Il suo nome deriva dal successo che questa pizza riscuoteva fra i marinai. A parlare è solo la giusta proporzione di pomodoro, aglio e origano. E' una pizza con una sua precisa personalità: è decisa, forte, ha un equilibrio silenzioso e perfetto di acidità e dolcezza che non ha rivali.
Pomodoro, aglio, origano
Puglia

Pizza alla stracciatella
Tutto il cuore della tipica burrata pugliese per questa pizza dal sapore delicato e dal gusto fresco di panna.
Pomodoro, stracciatella di burrata, pomodorini freschi, basilico
Basilicata

Pizza Zafaràn e ova (uovo e peperone crusco)
Essiccato naturalmente al sole in lunghe e suggestive collane dette "serte", il peperone crusco di Senise è uno dei simboli della gastronomia lucana. E' noto da sempre nel dialetto locale come Zafaràn crusck. Leggero e croccante come una chip, profumato come una spezia, dona un sapore unico ed un colore suggestivo ai piatti.
Fior di latte, pecorino, uovo in camicia, peperone crusco di Senise
Calabria

Pizza alla 'nduja
La freschezza del fiordilatte e il sapore forte e deciso della 'nduja, il salume dalla consistenza cremosa e dall'alto contenuto di peperoncino rosso di origine calabrese: tutto il resto è superfluo!
Pomodoro, fior di latte, 'nduja di Spilinga
Sicilia

Pizza di Bronte (bianca)
L'oro verde di Bronte e la ricotta fresca vaccina ottenuta per affioramento sono un connubio perfetto per le alici sott'olio, di cui ingentiliscono e attenuano il gusto sapido e deciso.
Fior di latte, ricotta vaccina, filetti di alici sott'olio, pesto di pistacchi di Bronte, granella di pistacchi

Pizza alla ragusana (bianca)
Un chiaro rimando alla cucina mediorientale per questa pizza dal sapore fresco ed intrigante.
Fior di latte, caciocavallo ragusano DOP, pomodori ciliegini di Pachino semi-secchi, mandorle, menta

Pizza pancetta e pistacchio (bianca)
Il sapore delicato ed aromatico del pistacchio siciliano qui si fonde con quello di una pancetta d'eccezione: arrotolata, cotta e affumicata in modo naturale con un gusto dolce e avvincente che in cottura si fa più rotondo e accattivante.
Fior di latte, pancetta cotta affumicata, pecorino, granella di pistacchi

Pizza alla parmigiana
Contesa dalla Sicilia e dalle città di Napoli e di Parma, la ricetta della parmigiana di melanzane sembra avere origine proprio dall'isola siciliana. Il termine "parmigiana" deriverebbe infatti dalla parola siciliana parmiciana (derivante dal latino "parma" - scudo) con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle melanzane.
Pomodoro, fior di latte, melanzane alla griglia, caciocavallo ragusano, basilico
Sardegna

Pizza alla bottarga di lavarello (bianca)
Rivisitazione in salsa lariana di un classico della cucina sarda dove, alla nota bottarga di tonno, abbiamo sostituito la più rara e preziosa bottarga di lavarello del lago di Como a cui si aggiunge una "spolverata" di oro verde di Bronte per un sodalizio perfetto!
Fior di latte, ricotta vaccina, bottarga di lavarello del lago di Como, alloro, granella di pistacchi
Marocco

Pizza alla marocchina (bianca)
Non potevamo che immaginarcela così con gli ingredienti tipici di una tajine, piatto nazionale marocchino, in un gioco delicato di equilibri fra il sapido della carne e la dolcezza della frutta secca e delle spezie.
Fior di latte, salsiccia fresca, prugne essiccate, mandorle tostate, cannella

Pizza alle verdure
Le verdure, fresche e colorate, non mancano mai sulla tavola marocchina
Pomodoro, fior di latte, zucchine grigliate, peperoni al forno, pomodorini freschi, olive, peperoncino, menta

Le verdure fresche sempre a disposizione: Melanzane, zucchine e patate alla griglia, peperoni rossi al forno, rucola, radicchio, pomodorini datterino, cipolla

 

Pizza fuori menu
Focaccia al gubet
Focaccia
Fiordilatte
Formaggio di capra 
Rucola selvatica
Pinoli
Mirtilli